食品级正己酸作为一种重要的食用香料和食品添加剂，虽然应用广泛，但在使用过程中仍需注意其潜在的安全风险和采取相应的防护措施。以下是对食品级正己酸安全风险和注意事项的详细归纳：

一、安全风险

腐蚀性：

正己酸属于酸性腐蚀品，具有强烈的腐蚀性。

对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有强烈的刺激和腐蚀作用。

接触后可能导致严重的化学灼伤和腐蚀伤。

可燃性：

正己酸具有可燃性，其蒸气与空气混合能形成爆炸性混合物。

在储存和使用过程中，若遇明火或高温，可能发生燃烧或爆炸。

健康危害：

摄入正己酸可能对消化系统产生刺激和损伤，导致喉咙痛、腹痛等症状。

长期接触或摄入可能对健康造成进一步的影响。

二、注意事项

储存要求：

应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。

应与氧化剂、碱类物质等分开存放，以免发生化学反应。

操作规范：

在使用正己酸时，应佩戴适当的防护装备，如防护眼镜、手套和防护服。

避免直接接触皮肤和眼睛，防止吸入蒸气。

操作过程中应遵守相关的安全操作规程，避免发生意外。

急救措施：

如不慎接触皮肤或眼睛，应立即用大量流动清水冲洗，并尽快就医。

如吸入或食入，应迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，并立即就医。

在急救过程中，应尽量避免使用刺激性物质或方法，以免加重伤害。

废弃处理：

废弃的正己酸应按照相关的环保法规进行处置，不得随意排放或倾倒。

应选择具有相应资质的废物处理单位进行处置，确保不会对环境造成污染。

综上所述，食品级正己酸在使用过程中存在腐蚀性和可燃性等安全风险，因此需要特别注意储存要求、操作规范、急救措施以及废弃处理等方面的注意事项。只有采取正确的防护措施和遵守相关的安全规定，才能确保使用过程中的安全性和有效性。