食品级正己酸的生产工艺主要包括仲辛醇氧化法、正己醇氧化法、天然椰子油水解法以及微生物发酵法，其中仲辛醇氧化法因原料利用率高、工艺成熟，是目前食品级正己酸生产的主流方法；微生物发酵法则因其绿色、可持续的特点，成为未来重要发展方向。以下是对这些工艺的详细介绍：

一、仲辛醇氧化法

原理：仲辛醇在催化剂（如五氧化二钒）的作用下，被硝酸氧化成正己酸。

工艺条件：

反应温度：50-55℃（低温法）或100±3℃（高温法）。

反应时间：2-6小时。

原料配比：仲辛醇与硝酸按一定摩尔比混合。

后处理：产物经分层、洗涤和减压蒸馏后获得成品。

特点：

原料利用率高，可达80%以上。

工艺成熟，是目前生产正己酸的主要方法之一。

但该法副反应多，如仲辛醇同时也被氧化成乙酸等，导致分离困难，还副产稀硝酸及氮氧化物等，需要进一步处理。

二、正己醇氧化法

原理：正己醇在催化剂（如钴或锰盐）的作用下，被空气或氧气氧化成正己酸。

工艺条件：

反应温度：150-200℃。

催化剂：钴或锰盐。

特点：

正己醇转化率达95%以上。

产生废水较少，但设备要求较高。

三、天然椰子油水解法

原理：椰子油是多种脂肪酸酯的混合物，其中含有少量正己酸酯。椰子油水解得到脂肪酸的混合物，经蒸馏可以得到正己酸。

特点：

原料成本较高，但产物纯度良好，适用于食品级生产需求。

该方法受原料来源限制，产量相对较小。

四、微生物发酵法

原理：利用特定微生物（如己酸菌）发酵产生正己酸。

工艺条件：

发酵培养基：含有葡萄糖、酵母膏、硫酸铵、磷酸氢二钾等成分。

发酵条件：常压、30-37℃静置发酵10-12天。

后处理：发酵液经过滤、浓缩和精馏等步骤，分段分别收集正己酸。

特点：

生产方式天然、绿色，所得产品满足食品行业的要求，安全可靠。

通过多菌种协同发酵，可以获得较高的产酸水平。

摈弃了对不可再生资源（石油）的依赖，节约了资源，符合低碳经济及可持续发展的方向。