香气，一种挥发性的气体，有的香气物质能使人**，有些香气使人避而远之，而有些香气使人陶醉其中，浮想联翩，精神或思绪也似乎随香气一样不受局限，变幻不定，许多调香技术，与其说是一种技术，不如说是一种艺术。茶香应属于第三类，当然国内茶叶几乎不用调香技术，靠人来调控茶叶使其自身的香气力量，或含蓄或直接的表现出来。

在品茶过程中对于茶客来讲，喝茶永远是在乎茶之香气与滋味，那是茶品质的内核，而据我观察下来，对于刚接触茶的人来讲，香气的愉悦性更具有决定性的作用，只要茶汤不难看，滋味不过于浓烈，但香香的，那就是好茶。

茶叶香气成分的研究进展

我记得当时在做蝴蝶园经典红茶的口味市场测试的时候，一个朋友在办公室内泡了这款红茶，茶汤、外形并不特别，但热水一冲下去，整个办公室布满了柔柔的、甜甜的花香，顿时同事们都起来询问在泡什么茶？怎么这么香？这正是香气的力量，具有滋味所不具有的扩散性，比视觉滋味更直接！