食品级正己酸是一种食品添加剂，广泛应用于食品、饮料和保健品等行业。下面将介绍食品级正己酸的生产工艺及质量控制方法。

1. 生产工艺：

食品级正己酸的生产工艺主要包括发酵法和化学法。

发酵法：以己烷为原料，通过微生物（如放线菌菌种）的发酵作用，将己烷转化为正己酸。具体步骤如下：

1）培养菌种：将放线菌菌种接入菌种液中进行培养，使其增殖；

2）发酵罐发酵：将培养好的菌种转移到发酵罐中，加入发酵培养基，并控制合适的温度、pH值、搅拌速度等条件进行发酵；

3）酸化：控制发酵的时间和条件；

4）分离提纯：通过离心等方法，将正己酸和发酵液分离，然后进行提纯，得到食品级正己酸。

化学法：以己烷为原料，在一定温度、压力和催化剂作用下，进行酸解反应，将己烷转化为正己酸。具体步骤如下：

1）酸解反应：将己烷与硫酸等酸性催化剂混合，在一定的温度和压力下进行反应，生成正己酸；

2）中和：将反应后的酸性溶液中加入碱（如氢氧化钠）进行中和反应，生成正己酸的盐（正己酸钠）；

3）酸化：将正己酸的盐与酸反应，生成食品级正己酸；

4）提纯：通过蒸馏、结晶等方法，对反应产物进行提纯，得到食品级正己酸。

2. 质量控制方法：

食品级正己酸的质量控制主要包括外观、纯度、重金属和微生物污染等方面。

外观：食品级正己酸应为无色结晶或结晶粉末的形式，无异味。

纯度：食品级正己酸的纯度要求在99%以上。可以通过高效液相色谱仪等仪器对纯度进行检测。

重金属：食品级正己酸不能含有过多的重金属，如镉、铅和汞等。可以使用原子吸收光谱仪等仪器进行检测。

微生物污染：食品级正己酸不能受到细菌、霉菌和酵母等微生物的污染。可以通过菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌等指标进行检测。

此外，还可以对食品级正己酸进行其他的质量指标检测，如溶解度、酸度、过氧化物值和水分含量等。

综上所述，食品级正己酸的生产工艺主要包括发酵法和化学法，质量控制主要涉及外观、纯度、重金属和微生物污染等方面的检测。通过严格的质量控制，可以确保食品级正己酸的质量符合相关标准和法规要求。