食品级正己酸被广泛使用，主要源于其在食品加工中具有独特的风味贡献，具体如下：

1. 作为食用香料：正己酸是我国规定允许使用的食用香料，主要运用于奶酪、鲜奶油和水果香精中。其独特的类似羊的气味，能为食品增添浓郁的风味。例如，在奶酪香精中，合适的添加水平（如10000ppm）能带来香气效果；在奶油和鲜奶香精中，200ppm的添加量能发挥良好作用；在草莓香精中，500ppm是一个很好的起点；在覆盆子香精中，添加量高达1200ppm可增加深度和复杂性。

2. 合成香精成分：正己酸可以与乙醇合成正己酸乙酯，这是勾兑酒类的香精之一。正己酸乙酯能够与其他挥发性成分相互作用，产生独特的香气，同时还能够调节浓香型白酒的酸度，提高酒类的口感和稳定性。

3. 合成食品添加剂：正己酸可以与甘油合成三己酸甘油酯，该化合物主要作为食品添加剂应用于人造奶油、牛奶等食品加工环节中。

4. 使用量灵活可控：正己酸在食品中的添加量可根据具体产品的需求和生产工艺要求进行调整。例如，在调味料中一般为450mg/kg，糖果中为28mg/kg，烘烤食品中为22mg/kg，冷饮中为4.3mg/kg。这种灵活性使得正己酸能够适应不同食品的加工需求。

食品级正己酸的储存条件如下：

1. 储存环境：应密封于阴凉、干燥、通风良好的地方保存，避免阳光直射及高温。温度过高将使产品降质，降质率取决于储存的时间与温度。大容量存储的理想温度为高于熔点或环境温度10℃，且不宜超过30℃。同时，要远离火源和热源，防止炎热与暴晒，避免暴露于过强紫外线或烈阳。

2. 容器选择：长时间保存建议使用不锈钢或玻璃容器。

3. 物质隔离：避免与氧化剂、强碱等物质混合存放，因其与这些物质不相容。